Andalusische Gazpacho (Kalte Gemüsesuppe)

Name: Andalusische Gazpacho (Kalte Gemüsesuppe)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg sehr reife Tomaten (z.B. Romatomaten oder Fleischtomaten); 1 Salatgurke; 1 rote Paprika; 1 grüne Paprika; 0.5 rote Zwiebel; 1-2 Zehen Knoblauch; 60 ml Olivenöl extra vergine; 30 ml Rotweinessig; 100 ml kaltes Wasser (oder mehr nach gewünschter Konsistenz); nach Geschmack Salz; nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; optional 1 Scheibe altbackenes Weißbrot (ohne Rinde, für cremigere Konsistenz)

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Diese klassische andalusische Gazpacho ist ein wahrer Genuss an heißen Tagen. Sie wird aus frischen, reifen Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und mit Olivenöl und Essig verfeinert. Die Suppe wird nicht gekocht, sondern kalt püriert, wodurch alle Vitamine und der frische Geschmack der Zutaten erhalten bleiben. Serviert mit knusprigen Croutons oder frischem Gemüse ist sie eine leichte und gesunde Mahlzeit.

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Andalusische Gazpacho (Kalte Gemüsesuppe)

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit0 Min.

Portionen4-6 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

StandmixerFeines Sieb (optional)Große Schüssel oder Karaffe

Anleitung

1
Alle Gemüsesorten gründlich waschen. Tomaten vierteln, Strunk entfernen. Gurke schälen und grob schneiden. Paprika entkernen und grob schneiden. Zwiebel schälen und grob schneiden. Knoblauch schälen.
2
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Knoblauch in einen leistungsstarken Mixer geben. Wenn Sie die optionale Brotscheibe verwenden, diese vorher kurz in Wasser einweichen, ausdrücken und ebenfalls hinzufügen.
3
Olivenöl, Rotweinessig, kaltes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles auf höchster Stufe pürieren, bis eine sehr feine, homogene Suppe entsteht. Es sollte keine größeren Gemüsestücke mehr sichtbar sein.
4
Die pürierte Gazpacho durch ein feines Sieb passieren, um Kerne und Schalenreste zu entfernen und eine besonders samtige Konsistenz zu erhalten. Diesen Schritt können Sie überspringen, wenn Sie eine rustikalere Gazpacho bevorzugen.
5
Die Gazpacho in eine Schüssel oder Karaffe füllen, abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser noch 4 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Sie sollte eiskalt serviert werden.
6
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit fein gewürfelten Gurken, Paprika, Zwiebeln oder Croutons garnieren.

Nährwerte

Kalorien180 kcal

Protein3g

Fett13g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Gazpacho im Voraus zubereiten?

Ja, Gazpacho ist ideal zur Vorbereitung. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist. Sie hält sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank.

Welche Tomaten sind am besten für Gazpacho?

Verwenden Sie am besten sehr reife, saftige Tomaten wie Romatomaten, Fleischtomaten oder Ochsenherz-Tomaten. Ihre Süße und ihr intensiver Geschmack sind entscheidend für eine gute Gazpacho.

Kann ich die Schale der Gurke oder Paprika dranlassen?

Ja, Sie können die Schale von Gurke und Paprika dranlassen, wenn Sie eine rustikalere Textur und mehr Ballaststoffe wünschen. Für eine samtigere Gazpacho empfiehlt es sich jedoch, sie zu schälen und zu entkernen.

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