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Aromatisches Bärlauchpesto

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Dieses hausgemachte Bärlauchpesto fängt den einzigartigen, knoblauchartigen Geschmack des Bärlauchs perfekt ein und ist eine wahre Frühlingsdelikatesse. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten. Die Kombination aus frischem Bärlauch, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und hochwertigem Olivenöl ergibt eine unvergleichliche Würze und Cremigkeit, die jeden Gaumen begeistert. Perfekt, um die kurze Bärlauch-Saison voll auszukosten.

speichernAromatisches Bärlauchpesto
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit5 Min.
Portionen1 Glas (ca. 200ml)
SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

KüchenmaschinePfanneGlas mit Schraubverschluss

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. 2
    Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen.
  3. 3
    Den gehackten Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
  4. 4
    Während der Mixer läuft, das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange mixen, damit das Pesto nicht bitter wird.
  5. 5
    Das Pesto abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer würzen. In ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Nährwerte

Kalorien480 kcal
Protein15g
Fett45g
Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist Bärlauchpesto haltbar?

Im Kühlschrank, gut verschlossen und mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto etwa 1-2 Wochen. Man kann es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Kann ich andere Nüsse statt Pinienkernen verwenden?

Ja, Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne sind gute Alternativen und verleihen dem Pesto jeweils eine leicht andere Geschmacksnote. Rösten Sie diese ebenfalls kurz an, um das Aroma zu verstärken.

Wofür kann ich Bärlauchpesto verwenden?

Bärlauchpesto schmeckt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich, in Dips, als Marinade für Fleisch oder Fisch, oder um Salate und Suppen zu verfeinern.

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