Aromatisches Bärlauchpesto
Dieses Bärlauchpesto ist ein wahrer Frühlingsgenuss. Mit seiner intensiven Knoblauchnote und leuchtend grünen Farbe bringt es frischen Wind in Ihre Küche. Perfekt als schnelle Pastasauce oder als würziger Brotaufstrich, ist es in wenigen Minuten zubereitet und ein Highlight in der Bärlauchzeit.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Den Bärlauch gründlich waschen, trockenschütteln und grob hacken.
- 2Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Achtung, sie verbrennen schnell! Abkühlen lassen.
- 3Den gehackten Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 4Die Maschine einschalten und das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Je nach gewünschter Konsistenz kann mehr oder weniger Öl verwendet werden.
- 5Das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nochmals mixen.
- 6Das fertige Bärlauchpesto in ein sterilisiertes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist das Bärlauchpesto haltbar?
Im Kühlschrank, mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto etwa 1-2 Wochen. Man kann es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Kann ich die Pinienkerne ersetzen?
Ja, Sie können stattdessen Cashewnüsse, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden. Rösten Sie diese ebenfalls leicht an, um ihr Aroma zu entfalten.
Wofür kann ich Bärlauchpesto verwenden?
Es schmeckt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich, in Suppen, zu Kartoffeln, als Marinade für Fleisch oder Fisch, oder als Dip zu Gemüse.
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