Herzhafter Avocado-Eier-Salat (Frühstück)

Name: Herzhafter Avocado-Eier-Salat (Frühstück)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Hart gekochte Eier, gehackt; 1 Reife Avocado, zerdrückt; 1 EL Rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 TL Senf; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Mayonnaise (optional); Salz, Pfeffer

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Dieser Salat ist eine sättigende und gesunde Alternative zum klassischen Eiersalat. Die Mayonnaise wird größtenteils durch die Cremigkeit der Avocado ersetzt. Die gehackten Eier sorgen für die Textur. Ein Spritzer Zitrone und etwas rote Zwiebel geben ihm Würze und Frische. Ideal als Brotaufstrich oder mit Crackern.

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Ein Teller mit grün-gelbem Avocado-Eier-Salat

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit0 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

SchüsselGabel

Anleitung

1
Hart gekochte Eier grob hacken. Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
2
Gehackte Eier, Avocado, Zwiebeln, Senf, Zitronensaft, und optional Mayonnaise in einer Schüssel vermischen.
3
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Sofort auf frischem Brot oder Toast servieren.

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