Bärlauch-Pesto-Brotstangen mit Parmesan

Name: Bärlauch-Pesto-Brotstangen mit Parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: ca. 12-15 Brotstangen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300g Weizenmehl Typ 405; 1 TL Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz (für den Teig); 180ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl (für den Teig); 70g frischer Bärlauch, gewaschen und grob gehackt; 50g geriebener Parmesan (für das Pesto); 30g Pinienkerne, geröstet; 80ml Olivenöl (für das Pesto); nach Geschmack Salz und Pfeffer (für das Pesto); 1 EL Olivenöl (zum Bepinseln); 2 EL geriebener Parmesan (zum Bestreuen)

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Diese hausgemachten Brotstangen sind ein wahrer Genuss für alle Bärlauchliebhaber. Sie sind außen knusprig und innen weich, gefüllt mit einem intensiven Bärlauch-Pesto und verfeinert mit geriebenem Parmesan. Perfekt als Beilage zu Suppen und Salaten, als Party-Snack oder einfach zum Dippen. Das Rezept ist relativ einfach und das Ergebnis ist viel schmackhafter als gekaufte Brotstangen.

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Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionenca. 12-15 Brotstangen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große SchüsselMixer/Food ProcessorBackblechBackofen

Anleitung

1
Hefeteig zubereiten: Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2
Bärlauch-Pesto zubereiten: In der Zwischenzeit Bärlauch, geröstete Pinienkerne und Parmesan in einen Mixer geben. Das Olivenöl langsam während des Mixens hinzufügen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Brotstangen formen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Das Bärlauch-Pesto gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
4
Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe vorsichtig zu einer Brotstange drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5
Die Brotstangen mit 1 EL Olivenöl bepinseln und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nährwerte

Kalorien220 kcal

Protein8g

Fett15g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Bärlauch-Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, Bärlauch-Pesto lässt sich gut vorbereiten und hält sich in einem luftdichten Glas im Kühlschrank, bedeckt mit einer Schicht Olivenöl, für etwa eine Woche frisch. So können Sie die Zubereitungszeit am Backtag verkürzen.

Welche Alternativen gibt es zu Pinienkernen?

Statt Pinienkernen können Sie auch Walnüsse, Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne verwenden. Rösten Sie diese kurz in einer Pfanne ohne Fett an, um ihr Aroma zu intensivieren.

Kann ich auch fertigen Pizzateig verwenden?

Ja, für eine schnellere Variante können Sie fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwenden. Rollen Sie diesen einfach aus, bestreichen Sie ihn mit Pesto und folgen Sie den weiteren Schritten.

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