Bärlauch-Pesto-Gnocchi mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen
Dieses einfache Gericht bringt den Frühling direkt auf Ihren Teller. Zarte Gnocchi werden mit einem lebendigen Bärlauch-Pesto vermischt, das frisch zubereitet wird, um das volle Aroma des Bärlauchs einzufangen. Süße Kirschtomaten und knusprig geröstete Pinienkerne runden das Gericht ab und sorgen für eine wunderbare Textur und Geschmacksvielfalt. Perfekt für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Mittag- oder Abendessen.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- 2Für das Bärlauch-Pesto den frischen Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln. Bärlauch, Knoblauchzehe, geriebenen Parmesan (oder Hefeflocken) und die Hälfte der gerösteten Pinienkerne in einen Mixer oder Food Processor geben. Langsam das Olivenöl einfließen lassen und alles zu einem feinen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3Die Gnocchi nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und direkt in eine große Schüssel geben.
- 4Das zubereitete Bärlauch-Pesto zu den warmen Gnocchi geben und gut vermischen, bis alle Gnocchi gleichmäßig überzogen sind. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- 5Die Bärlauch-Pesto-Gnocchi auf Tellern anrichten und mit den restlichen gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren, optional mit etwas zusätzlichem Parmesan oder frischem Bärlauch garniert.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Bärlauch-Pesto im Voraus zubereiten?
Ja, das Bärlauch-Pesto kann in einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Eine Schicht Olivenöl auf der Oberfläche verhindert das Braunwerden.
Gibt es Alternativen zu Pinienkernen?
Statt Pinienkernen können Sie auch Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, die ebenfalls geröstet werden sollten, um ihr Aroma zu entfalten.
Was mache ich, wenn mein Pesto zu dick ist?
Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie einfach noch etwas Olivenöl oder einen Löffel des Gnocchi-Kochwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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