Bärlauch-Pesto-Hähnchen-Auflauf mit Kartoffeln und Kirschtomaten

Name: Bärlauch-Pesto-Hähnchen-Auflauf mit Kartoffeln und Kirschtomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet; 600g Kartoffeln (festkochend); 200g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 200ml Sahne (oder Kochsahne); 100ml Gemüsebrühe; 50g Frischer Parmesan (gerieben, optional); Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Für das Bärlauchpesto:; 100g Frischer Bärlauch; 50g Pinienkerne; 80ml Olivenöl (extra vergine); 30g Parmesan (gerieben, optional); 0.5 TL Salz

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Dieser Auflauf ist die perfekte Kombination aus herzhaft und frühlingshaft. Zarte Hähnchenbrust wird mit vorgekochten Kartoffeln, süßen Kirschtomaten und einem aromatischen Bärlauchpesto in einer cremigen Soße gebacken. Das Ergebnis ist ein saftiges und geschmacksintensives Gericht, das sich hervorragend als Hauptmahlzeit eignet und dabei noch einfach in der Zubereitung ist.

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Bärlauch-Pesto-Hähnchen-Auflauf mit Kartoffeln und Kirschtomaten

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

MixerPfanneAuflaufformKochtopf

Anleitung

1
Für das Bärlauchpesto: Bärlauch waschen und grob hacken. Zusammen mit Pinienkernen, Olivenöl und optional Parmesan und Salz in einen Mixer geben und zu einem feinen Pesto pürieren. Beiseitestellen.
2
Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und abkühlen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Hähnchenstücke darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Im restlichen Öl Zwiebel und Knoblauch andünsten.
4
Sahne und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Bärlauchpestos und optional die Hälfte des geriebenen Parmesans einrühren.
5
Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Die vorgekochten Kartoffelscheiben, Hähnchenstücke und Kirschtomaten darin verteilen. Die Bärlauch-Sahne-Soße gleichmäßig darüber gießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
6
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Soße leicht blubbert und der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren optional mit etwas frischem Bärlauch bestreuen.

Nährwerte

Kalorien680 kcal

Protein45g

Fett42g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Bärlauchpesto vorbereiten?

Ja, Bärlauchpesto lässt sich hervorragend vorbereiten. In einem sterilen Glas mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält es sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.

Kann ich für den Auflauf auch andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Brokkoliröschen, Zucchiniwürfel oder Paprikastreifen passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf. Fügen Sie sie einfach zusammen mit den Kartoffeln hinzu.

Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratene Pilze (z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge) oder Tofuwürfel. Auch Kichererbsen passen gut als Proteinquelle.

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