Bärlauch-Pesto-Hähnchen-Röllchen mit Ofengemüse

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

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   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für das Bärlauch-Pesto: 50g Bärlauch, 50g geröstete Sonnenblumenkerne, 50ml Olivenöl, 30g Parmesan (oder Hefeflocken für vegan), Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.
2. 2
   Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen (ca. 0,5 cm dick). Leicht salzen und pfeffern.
3. 3
   In einer kleinen Schüssel das Bärlauch-Pesto mit dem Frischkäse verrühren. Diese Mischung gleichmäßig auf die geklopften Hähnchenfilets streichen. Die Filets fest aufrollen und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
4. 4
   Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Zucchini und roten Zwiebelspalten auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit getrockneten Kräutern bestreuen. Gut vermischen.
5. 5
   Die Hähnchen-Röllchen auf das Gemüse legen und das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 20-25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Die Hähnchen-Röllchen sollten eine Kerntemperatur von 74°C erreichen.
6. 6
   Die Zahnstocher entfernen und die Bärlauch-Pesto-Hähnchen-Röllchen mit dem Ofengemüse servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen