Bärlauchpesto – Frühlingsfrisch

Name: Bärlauchpesto – Frühlingsfrisch
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen (ca. 200g Pesto)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100g frischer Bärlauch; 50g Pinienkerne; 50g Parmesan (oder Grana Padano), gerieben; 120-150ml hochwertiges Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (optional, je nach Bärlauchintensität); 1/2 TL Salz; Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Dieses Bärlauchpesto ist eine wahre Frühlingsdelikatesse, die mit ihrem intensiven, aber dennoch angenehmen Knoblauchgeschmack begeistert. Die Kombination aus frischem Bärlauch, gerösteten Pinienkernen, würzigem Parmesan und hochwertigem Olivenöl ergibt eine cremige und geschmacksintensive Paste. Es ist vielseitig einsetzbar und bringt eine frische, grüne Note in viele Gerichte, von Nudeln bis hin zu Salaten.

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Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit5 Min.

Portionen4 Portionen (ca. 200g Pesto)

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

KüchenmaschinePfanneEinmachglas

Zutaten

100g frischer Bärlauch50g Pinienkerne50g Parmesan (oder Grana Padano), gerieben120-150ml hochwertiges Olivenöl1 Knoblauchzehe (optional, je nach Bärlauchintensität)1/2 TL SalzEine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen.
3
Alle Zutaten – Bärlauch, geröstete Pinienkerne, geriebener Parmesan, Knoblauch (falls verwendet), Salz und Pfeffer – in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
4
Das Olivenöl nach und nach während des Mixens hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es sollte cremig, aber noch leicht stückig sein. Gegebenenfalls mehr Öl hinzufügen.
5
Das Pesto abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Nährwerte

Kalorien350 kcal

Protein10g

Fett33g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist Bärlauchpesto haltbar?

Im Kühlschrank, gut verschlossen und mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich Bärlauchpesto etwa 1-2 Wochen. Man kann es auch einfrieren, dann ist es mehrere Monate haltbar.

Wofür kann ich Bärlauchpesto verwenden?

Bärlauchpesto ist sehr vielseitig. Es passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich, in Suppen oder Saucen, als Marinade für Fleisch oder Fisch, oder als Dip zu Gemüse.

Kann ich die Pinienkerne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Pinienkerne durch Cashewkerne, Walnüsse oder Mandeln ersetzen, um dem Pesto eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Achten Sie darauf, die Nüsse vorher leicht anzurösten.

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