Bärlauchpesto

Name: Bärlauchpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: ca. 200g Pesto
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100g Bärlauch, frisch; 50g Pinienkerne; 50g Parmesan, frisch gerieben; 120ml Olivenöl, extra nativ; 1 Prise Salz; 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Dieses Bärlauchpesto ist ein wahrer Frühlingsbote und bietet eine köstliche Alternative zum klassischen Basilikumpesto. Der intensive, frische Knoblauchgeschmack des Bärlauchs, kombiniert mit nussigen Pinienkernen, würzigem Parmesan und hochwertigem Olivenöl, ergibt eine cremige und unglaublich aromatische Sauce. Es ist schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und fängt den Geschmack des Frühlings perfekt ein.

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Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit5 Min.

Portionenca. 200g Pesto

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

KüchenmaschinePfanneSterilisierte Gläser

Anleitung

1
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen.
3
Bärlauch, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
4
Während die Küchenmaschine läuft, das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein.
5
Das Pesto abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer würzen.
6
In ein sterilisiertes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Nährwerte

Kalorien250 kcal

Protein6g

Fett24g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist Bärlauchpesto haltbar?

Im Kühlschrank, gut verschlossen und mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto etwa 1-2 Wochen. Es kann auch in kleinen Portionen eingefroren werden, um es länger haltbar zu machen.

Kann ich die Pinienkerne durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Mandeln oder Cashewkerne sind gute Alternativen zu Pinienkernen und verleihen dem Pesto ebenfalls eine schöne nussige Note. Achten Sie auch hier darauf, sie vorher leicht anzurösten.

Wofür kann ich Bärlauchpesto verwenden?

Bärlauchpesto schmeckt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich, in Suppen, zu Kartoffeln, als Marinade für Fleisch oder Fisch oder als Dip zu Gemüse-Sticks.

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