Berliner Lamm-Döner-Spieße mit Minz-Granatapfel-Salsa

Name: Berliner Lamm-Döner-Spieße mit Minz-Granatapfel-Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600g Lammfleisch (aus der Keule), in 2-3 cm Würfel geschnitten; 200g Griechischer Joghurt (natur); 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 0.5 Bund Frische Minze, fein gehackt; 1 Granatapfel, entkernt; 0.5 Rote Zwiebel, fein gewürfelt; 0.5 Bund Petersilie, fein gehackt; 8 Holzspieße (mind. 30 Min. in Wasser eingeweicht)

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Diese Lamm-Döner-Spieße sind eine Hommage an die lebendige Berliner Streetfood-Szene. Zart mariniertes Lammfleisch wird auf Spieße gesteckt und perfekt gegrillt, um ein saftiges Aroma zu entwickeln. Dazu servieren wir eine leichte Kräuter-Joghurt-Sauce und eine spritzige Minz-Granatapfel-Salsa, die dem Gericht eine exquisite Frische verleiht. Ideal für ein Gourmet-Festival.

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Berliner Lamm-Döner-Spieße mit Minz-Granatapfel-Salsa

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große SchüsselHolzspießeGrillpfanne oder Grill

Anleitung

1
Das Lammfleisch in eine Schüssel geben. Für die Marinade: 1 EL Olivenöl, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Alles gut vermischen und mindestens 30 Minuten (besser 2-4 Stunden im Kühlschrank) marinieren lassen.
2
Während das Fleisch mariniert, die Minz-Granatapfel-Salsa zubereiten: Granatapfelkerne, rote Zwiebel, die Hälfte der gehackten Minze und die gehackte Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit 1 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft abschmecken.
3
Für die Kräuter-Joghurt-Sauce: Den griechischen Joghurt mit der restlichen gepressten Knoblauchzehe, der restlichen gehackten Minze, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
4
Das marinierte Lammfleisch auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
5
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Spieße mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und von allen Seiten ca. 8-12 Minuten grillen, bis das Lammfleisch gar und leicht gebräunt ist. Die Garzeit hängt von der Dicke der Fleischwürfel und dem gewünschten Gargrad ab.
6
Die Lamm-Döner-Spieße auf Tellern anrichten, mit der Kräuter-Joghurt-Sauce beträufeln und großzügig die Minz-Granatapfel-Salsa darüber verteilen. Sofort servieren, optional mit frischem Fladenbrot oder Reis.

Nährwerte

Kalorien520 kcal

Protein45g

Fett32g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Lamm auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können stattdessen auch Hähnchenbrust oder Rinderhüfte verwenden. Die Marinade passt gut zu beiden Fleischsorten, passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Kann ich die Spieße auch im Ofen zubereiten?

Ja, heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die Spieße auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie sie für ca. 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Für eine leichte Bräunung können Sie zum Schluss die Grillfunktion nutzen.

Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Für eine vegetarische Variante können Sie marinierte Halloumi-Würfel oder festen Tofu verwenden, die ebenfalls gegrillt werden können. Die Saucen passen hervorragend dazu.

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