Birnen, Bohnen und Geräucherter Tofu-Salat mit Honig-Senf-Dressing

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Die grünen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und gut abtropfen lassen.
2. 2
   Den geräucherten Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und 1 EL Olivenöl darin erhitzen. Die Tofuwürfel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. 3
   Die Birnen waschen, entkernen und in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden. Die Walnusskerne in der gleichen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie duften.
4. 4
   Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Senf, Apfelessig, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das restliche Olivenöl (2 EL) unter ständigem Schlagen hinzufügen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
5. 5
   In einer großen Schüssel die blanchierten grünen Bohnen, die Birnenwürfel, die roten Zwiebelringe, den knusprigen Tofu und die gerösteten Walnüsse vermischen.
6. 6
   Den Salat mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Auf einem Bett aus Rucola oder Blattsalaten anrichten und sofort servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen