Couscous-Salat mit Minze und Granatapfel

Name: Couscous-Salat mit Minze und Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Couscous; 250ml Gemüsebrühe (oder Wasser); 1 Gurke, entkernt und gewürfelt; 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt; 1/2 Rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Bund Frische Petersilie, gehackt; 1/2 Bund Frische Minze, gehackt; 1/2 Granatapfel, Kerne gelöst; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

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Dieser Couscous-Salat ist eine wunderbare Beilage oder leichte Hauptmahlzeit, die besonders gut an warmen Tagen schmeckt. Die Basis bildet zarter Couscous, der mit einer Fülle von frischen Zutaten wie Gurke, Tomate, Minze und Petersilie kombiniert wird. Granatapfelkerne sorgen für eine fruchtige Süße und einen knackigen Biss, während ein leichtes Zitronen-Olivenöl-Dressing alles perfekt abrundet. Ein farbenfroher und aromatischer Salat, der schnell zubereitet ist und pure Frische verspricht.

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Couscous-Salat mit Minze und Granatapfel

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit5 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große SchüsselKleiner TopfMesserSchneidebrett

Anleitung

1
Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Gemüsebrühe (oder Wasser) aufkochen und über den Couscous gießen. Sofort abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
2
Mit einer Gabel den Couscous auflockern, damit er schön körnig wird. Abkühlen lassen.
3
In der Zwischenzeit Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Petersilie und Minze vorbereiten und in eine große Salatschüssel geben.
4
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
5
Den abgekühlten Couscous zu dem Gemüse und den Kräutern in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.
6
Zuletzt die Granatapfelkerne unterheben. Den Couscous-Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Nährwerte

Kalorien280 kcal

Protein8g

Fett12g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Der Couscous-Salat ist sehr vielseitig. Gekochte Kichererbsen, geröstete Paprika, Oliven oder Feta-Käse passen ebenfalls hervorragend dazu und verleihen dem Salat zusätzliche Textur und Geschmack.

Wie lange hält sich der Couscous-Salat?

Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Er schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist, aber frische Kräuter können mit der Zeit an Farbe verlieren.

Kann ich den Couscous ersetzen?

Ja, Sie können Couscous durch Bulgur, Quinoa oder sogar kleine Nudeln wie Orzo ersetzen. Beachten Sie dabei die jeweiligen Kochanweisungen auf der Verpackung für die Zubereitung.

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