Cremige Bärlauch-Suppe mit gerösteten Mandeln
Diese frühlingshafte Bärlauch-Suppe ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Sie besticht durch ihre leuchtend grüne Farbe und den intensiven, würzigen Geschmack des Bärlauchs. Die Suppe ist cremig und leicht, perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Geröstete Mandeln verleihen ihr eine angenehme Textur und ein nussiges Aroma, das hervorragend zum Bärlauch passt.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 2Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Kartoffeln zugedeckt etwa 15-20 Minuten gar kochen.
- 3Sobald die Kartoffeln weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Den gehackten Bärlauch und die Sahne hinzufügen.
- 4Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Bei Bedarf noch einmal kurz aufkochen lassen, aber nicht mehr kochen, um die Farbe des Bärlauchs zu erhalten.
- 5Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen anrichten und mit gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Wo finde ich Bärlauch?
Bärlauch wächst wild in Laubwäldern von März bis Mai. Er ist auch auf Wochenmärkten oder in gut sortierten Supermärkten erhältlich. Achten Sie darauf, ihn nicht mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen und Erwärmen kann es sein, dass sie noch einmal kurz püriert werden muss, um ihre cremige Konsistenz wiederzuerlangen.
Was kann ich anstelle von Mandeln verwenden?
Als Alternative zu Mandelblättchen können Sie geröstete Pinienkerne, Croutons oder einen Klecks Crème fraîche als Garnitur verwenden.
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