Cremige Blumenkohl-Suppe (Vegan)

Name: Cremige Blumenkohl-Suppe (Vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen; 1 Zwiebel, gehackt; 1 EL Öl; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch (optional); Salz, Pfeffer, Muskatnuss; Frische Petersilie (zum Garnieren)

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Diese Blumenkohlsuppe ist eine einfache, wärmende und vegane Variante des Suppenklassikers. Blumenkohl und Zwiebeln werden weich gekocht, bevor sie mit Gemüsebrühe und einem Schuss Kokosmilch püriert werden. Das Pürieren des Blumenkohls sorgt für eine natürliche Cremigkeit, ganz ohne Sahne. Ideal als leichte Vorspeise oder leichtes Abendessen.

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Eine Schüssel mit cremiger, weißer Suppe.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

TopfPürierstab

Anleitung

1
Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Blumenkohlröschen darin 5 Minuten andünsten.
2
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
3
Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab glatt und cremig pürieren.
4
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
5
Heiß servieren.

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