Cremige Karotten-Curry-Suppe (Vegan)

Name: Cremige Karotten-Curry-Suppe (Vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Karotten, in Scheiben; 1 Zwiebel, gehackt; 1 EL Öl; 1 EL Currypulver (mild); 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; Salz, Pfeffer

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Diese Karottensuppe ist cremig, leicht süßlich und hat eine angenehme Schärfe durch das Currypulver. Die Karotten werden weich gekocht, bevor sie mit Kokosmilch und Gemüsebrühe püriert werden. Das Ergebnis ist eine samtige, leuchtend orangefarbene Suppe, die auch optisch überzeugt. Sie ist vegan, glutenfrei und in unter 30 Minuten fertig. Perfekt mit Kürbiskernöl beträufelt.

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Eine Schüssel mit leuchtend oranger Suppe

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

TopfPürierstab

Anleitung

1
Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Currypulver darin andünsten.
2
Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.
3
Zum Kochen bringen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind.
4
Die Suppe mit einem Pürierstab glatt und cremig pürieren.
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Heiß in tiefen Tellern servieren, optional mit Kürbiskernen oder Öl garnieren.

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