Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Name: Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800g); 1 Dose Kokosmilch (400ml); 1 Stück Ingwer (ca. 2cm); 1 Zwiebel; 500ml Gemüsebrühe; Kürbiskerne zur Deko

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Diese leuchtend orange Kürbissuppe bringt Farbe in graue Wintertage. Die Kombination aus süßlichem Hokkaido-Kürbis, scharfem Ingwer und cremiger Kokosmilch sorgt für ein wärmendes Geschmackserlebnis. Sie ist vegan, glutenfrei und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Perfekt als leichte Vorspeise für das Weihnachtsmenü oder als schnelles Abendessen unter der Woche. Getoppt mit gerösteten Kürbiskernen wird sie zum Highlight.

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Eine Schüssel orange Kürbissuppe mit Kokosmilch-Swirl und Kürbiskernen

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

TopfPürierstab

Anleitung

1
Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
2
Zwiebel und Ingwer in etwas Öl andünsten.
3
Kürbiswürfel hinzugeben, kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen.
4
Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5
Kokosmilch hinzufügen, fein pürieren und abschmecken.

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