Cremige Kürbissuppe

Name: Cremige Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Hokkaido Kürbis; 1 Dose Kokosmilch; 1 Stück Ingwer; 700 ml Gemüsebrühe; 1 EL Kürbiskerne

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Obwohl der Herbst vorbei ist, bleibt Kürbissuppe bis weit in den Februar ein Favorit in deutschen Haushalten. Der Hokkaido-Kürbis ist besonders praktisch, da er nicht geschält werden muss. Diese vegane Variante nutzt Kokosmilch für die Cremigkeit und Ingwer für eine angenehme innere Wärme. Sie ist leicht verdaulich, gesund und die leuchtend orange Farbe bringt Licht in graue Wintertage.

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Orangefarbene Suppe mit Kürbiskernen und Öl-Tropfen

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

TopfStabmixer

Anleitung

1
Kürbis entkernen und würfeln.
2
Zusammen mit Ingwer in Brühe ca. 20 Minuten weich kochen.
3
Kokosmilch hinzufügen und alles fein pürieren.
4
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5
Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

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