Cremige Pastinakensuppe mit gerösteten Walnüssen

Name: Cremige Pastinakensuppe mit gerösteten Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Pastinaken; 200 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Hafercreme (oder Kokosmilch); 30 g Walnusskerne; Muskatnuss, Salz, Pfeffer

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Die Pastinake ist das heimische Superfood im Februar. In dieser cremigen Suppe entfaltet sie ihr mild-süßliches Aroma besonders gut. Durch die Zugabe von Kartoffeln erhält die Suppe eine tolle Bindung, während geröstete Walnüsse und ein Tropfen hochwertiges Leinöl für den nötigen Crunch und gesunde Fette sorgen. Ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das perfekt in die moderne, bewusste deutsche Küche passt.

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Eine Schale cremige weiße Suppe garniert mit dunklen Walnüssen und frischer Petersilie.

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

Großer TopfStabmixer

Anleitung

1
Pastinaken, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
2
Gemüse in etwas Öl farblos anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen.
3
Währenddessen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken.
4
Die Suppe fein pürieren, Hafercreme hinzufügen und mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5
In tiefen Tellern anrichten und mit den Walnüssen bestreuen.

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