Cremiges Bärlauch-Risotto mit gebratenen Pilzen

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
2. 2
   Den Risottoreis hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Reiskörner an den Rändern leicht durchscheinend werden. Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
3. 3
   Die restliche Brühe nach und nach, immer nur eine Kelle auf einmal, hinzufügen. Jede Portion Brühe muss vollständig vom Reis aufgenommen werden, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 20-25 Minuten, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
4. 4
   Während das Risotto köchelt, die Pilze in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
5. 5
   Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz hat, den gehackten Bärlauch, den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren. Das Risotto vom Herd nehmen, abdecken und 2 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Das cremige Bärlauch-Risotto auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Pilzen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen