Cremiges Pilzrisotto

Name: Cremiges Pilzrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Risottoreis (z.B. Arborio); 300 g Champignons (in Scheiben); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 800 ml Gemüsebrühe (warm); 50 g Parmesan (gerieben); 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Thymian; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

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Cremiges Pilzrisotto ist eines der beliebtesten Comfort-Food-Gerichte und schmeckt wie in einem italienischen Restaurant. Der Schlüssel liegt im geduldigen Rühren und dem schrittweisen Zugeben der Brühe, wodurch der Reis seine typisch cremige Konsistenz erhält. Frische Champignons und ein Hauch Parmesan machen dieses Gericht unwiderstehlich aromatisch. Risotto eignet sich perfekt als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend und lässt sich mit verschiedenen Pilzsorten saisonal variieren. Trotz seines eleganten Rufs ist Risotto überraschend einfach zuzubereiten. Ein Gericht, das mit wenigen Zutaten maximalen Geschmack auf den Teller bringt.

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Cremiges Pilzrisotto mit gebratenen Champignons und Parmesan in einem tiefen Teller mit frischem Thymian

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen3 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Großer TopfPfanneSchöpfkelle

Anleitung

1
Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen und warm halten. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons bei hoher Hitze goldbraun braten. Beiseite stellen.
2
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten, den Knoblauch kurz mitbraten.
3
Den Risottoreis hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht glasig sind.
4
Die warme Brühe schöpfkellenweise hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Erst die nächste Kelle zugeben, wenn die vorherige fast aufgesogen ist. Das dauert insgesamt ca. 18-20 Minuten.
5
Die gebratenen Champignons, restliche Butter, Parmesan, Thymianblättchen und Muskatnuss unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte cremig fließen. Sofort auf Tellern anrichten und servieren.

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