Duftendes Bärlauch-Käse-Zupfbrot
Dieses Zupfbrot ist ein wahrer Genuss für alle Bärlauchliebhaber und eine fantastische Art, die Bärlauch-Saison zu zelebrieren. Der Hefeteig wird mit einem intensiven Bärlauchpesto bestrichen und mit Käse belegt, bevor er in Quadrate geschnitten und schichtweise in einer Form gebacken wird. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlich duftendes, weiches Brot, das man Stück für Stück auseinanderzupfen kann – ideal als Beilage oder Snack.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und 60ml Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten mit der Küchenmaschine oder 10 Minuten von Hand). Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 2Während der Teig geht, das Bärlauchpesto zubereiten. Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln. Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und 100ml Olivenöl in einen Mixer oder Food Processor geben und zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30x40 cm ausrollen. Das Bärlauchpesto gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und anschließend den geriebenen Käse darüber streuen.
- 4Den Teig der Länge nach in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen übereinander legen und dann in etwa 5 cm große Quadrate schneiden. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Teigquadrate hochkant und eng aneinandergereiht in die Form schichten.
- 5Die Kastenform abdecken und weitere 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und servieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können frische Hefe verwenden. Ersetzen Sie 7g Trockenhefe durch 20g frische Hefe. Lösen Sie die frische Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auf und lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen, bis sie Bläschen bildet, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben.
Welche Nüsse kann ich anstelle von Pinienkernen verwenden?
Sonnenblumenkerne sind eine gute und kostengünstigere Alternative. Auch Walnüsse oder Mandeln passen gut zum Bärlauchpesto.
Kann ich das Zupfbrot im Voraus backen?
Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch gebacken. Sie können es jedoch einen Tag vorher zubereiten und vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen. Es lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
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