Elsässer Flammkuchen

Name: Elsässer Flammkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Mehl; 125 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1/2 TL Salz; 200 g Crème fraîche; 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten; 150 g Geräucherte Putenbrust, in Streifen geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

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Der Elsässer Flammkuchen ist eines der beliebtesten Gerichte der deutsch-französischen Grenzregion und begeistert mit seiner bestechenden Einfachheit. Ein hauchdünner, knuspriger Teigboden wird großzügig mit cremigem Crème fraîche bestrichen und mit dünn geschnittenen Zwiebelringen und würziger geräucherter Putenbrust belegt. Im heißen Ofen bei maximaler Hitze gebacken, wird der Rand wunderbar knusprig und leicht angekohlt, während die Mitte zart und cremig bleibt. Der Crème fraîche schmilzt leicht und verbindet sich mit den karamellisierten Zwiebeln und dem rauchigen Aroma der Putenbrust zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Eine Prise Muskatnuss rundet alles perfekt ab. Ob als schnelles Abendessen, als Vorspeise auf einer Party, als Snack zum Feierabend oder als geselliges Essen mit Freunden – Flammkuchen geht immer und ist in wenigen Minuten fertig. Traditionell wird er auf einem Holzbrett serviert und mit den Händen gegessen. Für die authentischste Erfahrung den Teig so dünn wie möglich ausrollen – je dünner, desto knuspriger und besser. Ein Klassiker, der nie enttäuscht.

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Knuspriger Elsässer Flammkuchen mit Crème fraîche, Zwiebelringen und geräucherter Putenbrust auf einem Holzbrett, in Stücke geschnitten.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit12 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

BackofenBackblech oder PizzasteinNudelholz

Anleitung

1
Für den Teig: Mehl, Salz, Olivenöl und lauwarmes Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Ca. 5 Minuten kneten, dann abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. (Alternativ einen fertigen Flammkuchenteig verwenden.)
2
Backofen auf maximale Hitze vorheizen – idealerweise 250 °C Ober-/Unterhitze oder noch heißer. Falls vorhanden, einen Pizzastein mit aufheizen.
3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen – er sollte fast durchsichtig sein. Je dünner, desto knuspriger wird der Flammkuchen.
4
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Crème fraîche gleichmäßig und dünn auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
5
Zwiebelringe und Putenbruststreifen gleichmäßig darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
6
10–12 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist und die Zwiebeln goldbraun karamellisiert sind.
7
Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort heiß servieren – am besten auf einem Holzbrett und mit den Händen essen.

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