Rosa Entenbrust mit Granatapfel-Jus

Name: Rosa Entenbrust mit Granatapfel-Jus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Entenbrustfilets; 200 ml Granatapfelsaft (direktgepresst); 1 EL Honig; 1 Zweig Rosmarin; 50 g frische Granatapfelkerne

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Dieses Gericht ist pure Eleganz. Die Entenbrust wird auf der Hautseite extrem knusprig gebraten, während das Fleisch innen saftig und rosa bleibt. Die feine Säure der Granatapfelsauce schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit des Fleisches. Ein ideales Rezept für den Valentinstag oder ein gehobenes Abendessen. Es kombiniert deutsche Kochtechnik mit orientalischen Fruchtnoten. Ein Fest für die Sinne und perfekt für Food-Fotografie.

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Aufgeschnittene Entenbrust mit dunkler Sauce und Granatapfelkernen auf Stein

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

Ofenfeste PfanneSchneidebrett

Anleitung

1
Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden).
2
Auf der Hautseite ohne Fett in die kalte Pfanne legen und erhitzen, bis sie knusprig ist.
3
Wenden und im Ofen bei 160°C ca. 8-10 Minuten fertig garen.
4
Bratenfett abgießen, Saft und Honig einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
5
Ente aufschneiden, mit Sauce und Kernen anrichten.

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