Rosa Entenbrust mit Honig-Kruste

Name: Rosa Entenbrust mit Honig-Kruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Entenbrustfilets; 2 EL Honig; 1 Prise Zimt; 200 ml Geflügelfond (halal); Salz und Pfeffer

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Entenbrust ist ein exquisites Fleischgericht, das besonders in den kühleren Monaten geschätzt wird. Die Haut wird durch das langsame Auslassen des Fetts extrem kross, während das Fleisch innen saftig und rosa bleibt. Die Glasur aus Honig und einer Prise Zimt passt perfekt zum winterlichen Flair im Februar. Es ist ein ideales Gericht für besondere Anlässe wie den Valentinstag. Wir verzichten bei der Sauce komplett auf Wein und nutzen stattdessen einen hochwertigen Geflügelfond für maximale Tiefe im Geschmack.

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Aufgeschnittene rosa Entenbrust mit glänzender Haut auf dunklem Teller

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

PfanneOfenfeste Form

Anleitung

1
Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden).
2
Kalt in die Pfanne legen (Hautseite unten) und langsam erhitzen, bis das Fett austritt und die Haut kross ist.
3
Wenden und 2 Minuten auf der Fleischseite braten.
4
Mit Honig-Zimt-Mischung bestreichen und bei 160°C ca. 8-10 Minuten im Ofen fertig garen.
5
Fleisch ruhen lassen, Bratensatz mit Fond lösen und einkochen.

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