Entenbrust à l'Orange

Name: Entenbrust à l'Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Entenbrustfilets; 200 ml Orangensaft (frisch); 1 EL Honig; 100 ml Geflügelfond; 1 Zweig Rosmarin

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Ein Hauch von Luxus für zuhause. Die Entenbrusthaut wird rautenförmig eingeschnitten und in der kalten Pfanne langsam ausgebraten, damit sie extrem knusprig wird. Das Fleisch bleibt innen rosa. Die Soße aus Orangensaft, etwas Honig und Entenfond passt perfekt zum kräftigen Geschmack der Ente. Ideal für ein romantisches Dinner oder Festtage. Dazu passen Klöße oder Herzoginkartoffeln.

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Aufgeschnittene Entenbrust mit Orangensoße

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

Pfanne (ofenfest)

Anleitung

1
Haut der Ente einschneiden. In kalte Pfanne legen, Hitze langsam steigern.
2
Auf der Hautseite ca. 6-8 Min knusprig braten, wenden, kurz braten.
3
Im Ofen bei 160°C garziehen. Bratensatz mit Saft und Fond zur Soße einkochen.

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