Erdbeer-Quark-Schnitten (No-Bake, ohne Gelatine)
Diese erfrischenden Erdbeer-Quark-Schnitten sind der ideale Genuss für warme Tage. Ein knuspriger Keksboden trifft auf eine luftig-leichte Quarkcreme, die mit frischen Erdbeeren verfeinert wird. Da wir auf Gelatine verzichten, erreicht die Creme ihre Stabilität durch die Kombination von gut abgetropftem Magerquark und geschlagener Sahne, was sie besonders cremig und dennoch schnittfest macht. Ein einfaches, aber unwiderstehliches Dessert.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (ca. 20x20 cm) drücken und fest andrücken. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- 2In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und ca. 300g davon klein würfeln. Die restlichen Erdbeeren für die Garnitur aufbewahren. Die gewürfelten Erdbeeren mit 1 EL Zitronensaft vermischen.
- 3Den Magerquark in einer großen Schüssel mit Puderzucker, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft verrühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Falls verwendet, Sahnesteif hinzufügen und kurz weiterschlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- 4Die gewürfelten Erdbeeren unter die Quark-Sahne-Mischung heben. Die fertige Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen.
- 5Die Erdbeer-Quark-Schnitten für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Dies ist wichtig, damit die Schnitten gut geschnitten werden können.
- 6Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren halbieren oder vierteln und die Schnitten damit garnieren. Nach Belieben mit frischer Minze dekorieren und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja, dieses Rezept lässt sich hervorragend mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren variieren. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, um die Stabilität der Creme zu gewährleisten.
Warum wird kein Gelatine verwendet?
Dieses Rezept ist bewusst gelatinefrei gestaltet. Die Stabilität der Creme wird durch den hohen Fettgehalt der Sahne und die Festigkeit des Magerquarks erreicht, besonders nach ausreichend langer Kühlzeit. Sahnesteif kann optional für zusätzliche Festigkeit sorgen.
Wie lange halten sich die Schnitten?
Die Erdbeer-Quark-Schnitten halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage. Sie schmecken am besten frisch, wenn die Erdbeeren noch knackig sind.
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