Erdbeer-Rhabarber-Galette mit Vanilleeis

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2
   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Füllung Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen.
3. 3
   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30-35 cm Durchmesser) ausrollen. Den Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
4. 4
   Die Fruchtfüllung in die Mitte des Teigkreises geben, dabei einen Rand von ca. 4-5 cm freilassen. Den Teigrand über die Füllung klappen und leicht andrücken, sodass eine rustikale Form entsteht. Den Teigrand mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen.
5. 5
   Die Galette im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Früchte weich sind und leicht blubbern. Bei Bedarf nach etwa 25 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Ränder zu dunkel werden.
6. 6
   Die Galette aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, bevor sie geschnitten wird. Warm oder lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen