Erdbeer-Streusel-Muffins mit Haferflocken
Diese Erdbeer-Streusel-Muffins sind eine köstliche Hommage an den Frühling und den Sommer. Der Teig ist wunderbar saftig und verbirgt süße, leicht säuerliche Erdbeerstücke. Gekrönt wird jeder Muffin von einer knusprigen Streuselhaube mit Haferflocken, die für zusätzlichen Biss und Geschmack sorgt. Sie sind einfach zu backen und perfekt für Picknicks, Brunch oder einfach als süße Leckerei zwischendurch.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (für ca. 12 Muffins).
- 2Für die Streusel: Mehl, Haferflocken und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Beiseitestellen.
- 3Für den Muffin-Teig: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
- 4Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren, sonst werden die Muffins zäh. Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
- 5Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Jeden Muffin großzügig mit den vorbereiteten Haferflocken-Streuseln bestreuen.
- 6Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anstelle von frischen Erdbeeren auch gefrorene verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, diese sollten aber nicht aufgetaut werden, bevor sie unter den Teig gehoben werden. Eventuell müssen die Muffins ein paar Minuten länger backen.
Kann ich die Muffins glutenfrei zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (mit Xanthan) und achten Sie darauf, dass die Haferflocken als glutenfrei zertifiziert sind.
Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?
Die Muffins schmecken frisch am besten. Sie halten sich aber in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für 2-3 Tage. Im Kühlschrank halten sie sich etwas länger, können aber trockener werden.
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