Falafel

Name: Falafel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: ca. 15-20 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g Getrocknete Kichererbsen (mind. 12 Stunden eingeweicht); 1 Zwiebel, groß, grob gehackt; 3 Zehen Knoblauch, grob gehackt; 1 Bund Frische Petersilie, grob gehackt; 0.5 Bund Frischer Koriander, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Korianderpulver; 0.5 TL Backpulver; 2 EL Mehl (oder Kichererbsenmehl für glutenfreie Variante); 1 Prise Salz; 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; ca. 1 Liter Pflanzenöl, zum Frittieren

(0 Bewertungen)

Falafel sind ein veganer Genuss, der außen knusprig und innen zart und aromatisch ist. Sie werden traditionell aus getrockneten, über Nacht eingeweichten Kichererbsen (nicht gekocht!), frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander, Zwiebeln und einer Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander zubereitet. Frittiert und warm serviert, sind sie eine köstliche Ergänzung zu Fladenbrot, Hummus und frischem Salat oder als eigenständiger Snack.

speichern

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionenca. 15-20 Stück

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große SchüsselKüchenmaschineTiefer Topf oder FritteuseSchaumkelle

Anleitung

1
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Sie müssen nicht gekocht werden.
2
Die Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
3
Alles zu einer feinen, aber noch leicht stückigen Masse pürieren. Nicht zu lange pürieren, sonst wird die Masse zu klebrig. Die Konsistenz sollte formbar sein.
4
Das Backpulver und das Mehl zur Masse geben und gut verrühren. Die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5
Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Patties formen (ca. 3-4 cm Durchmesser). Ein Falafel-Former kann hier hilfreich sein.
6
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf ca. 170-175°C erhitzen. Das Öl sollte so heiß sein, dass die Falafel schnell knusprig werden, aber nicht verbrennen.
7
Die Falafel portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten pro Portion.
8
Die fertigen Falafel mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9
Warm servieren, idealerweise mit Fladenbrot, Hummus, Tahini-Sauce und frischem Salat.

Nährwerte

Kalorien120 kcal

Protein4g

Fett8g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Falafel auch im Ofen backen?

Ja, für eine fettärmere Variante können Sie die Falafel auf einem Backblech mit Backpapier bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) ca. 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.

Ist es wichtig, getrocknete Kichererbsen zu verwenden statt aus der Dose?

Ja, unbedingt! Getrocknete, eingeweichte Kichererbsen sind entscheidend für die richtige Konsistenz und den authentischen Geschmack von Falafel. Gekochte Kichererbsen aus der Dose enthalten zu viel Feuchtigkeit und die Falafel würden auseinanderfallen oder zu weich werden.

Wie kann ich die Falafel-Masse würziger gestalten?

Sie können zusätzliche Gewürze wie Cayennepfeffer, eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen. Auch etwas Zitronenschale oder eine kleine Menge frische Minze können dem Geschmack eine interessante Note verleihen.

Was andere sagen

Noch keine Bewertungen

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.

Rezept bewerten!

REZEPT VON

Leckere Rezepte

Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.