Frischer Couscous-Salat mit Minze und Zitrone

Name: Frischer Couscous-Salat mit Minze und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Couscous; 250ml Gemüsebrühe (heiß); 1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt; 250g Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt; 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1/2 Bund frische Minze, gehackt; 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 4 EL Olivenöl; Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Dieser Couscous-Salat ist die perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht für warme Tage. Er ist schnell zubereitet, voller frischer Aromen und bietet eine wunderbare Textur durch die Kombination von weichem Couscous und knackigem Gemüse. Die Minze und Zitrone verleihen ihm eine besonders belebende und mediterrane Note. Ideal für Picknicks oder als Grillbeilage.

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Frischer Couscous-Salat mit Minze und Zitrone

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit5 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große SchüsselMessbecherSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Den Couscous in eine große Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, gut umrühren und die Schüssel abdecken. Den Couscous etwa 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
2
Während der Couscous quillt, die Gurke, Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln vorbereiten und fein schneiden. Minze und Petersilie hacken.
3
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4
Das gewürfelte Gemüse, die gehackten Kräuter und das Dressing zum aufgelockerten Couscous geben. Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
5
Den Couscous-Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
6
Kühl servieren. Er schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.

Nährwerte

Kalorien280 kcal

Protein8g

Fett12g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Couscous-Salat vorbereiten?

Ja, der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte. Er sollte dann vor dem Servieren nochmals gut umgerührt werden.

Welches andere Gemüse passt dazu?

Sie können den Salat nach Belieben mit anderem Gemüse wie Paprika, Zucchini (kurz angebraten), Oliven oder Kichererbsen erweitern. Auch Feta-Käse passt gut, wenn Sie keine vegane Variante wünschen.

Kann ich normalen Couscous oder Instant-Couscous verwenden?

Für dieses Rezept wird in der Regel Instant-Couscous verwendet, da dieser nur mit heißem Wasser übergossen werden muss und schnell quillt. Wenn Sie normalen Couscous verwenden, müssen Sie die Zubereitungsanleitung auf der Packung beachten, da dieser eventuell länger kochen muss.

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