Frischer Couscous-Salat mit Minze und Zitronendressing

Name: Frischer Couscous-Salat mit Minze und Zitronendressing
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Couscous (mittelgrob); 300ml Gemüsebrühe, heiß; 1 Gurke, gewürfelt; 250g Cherrytomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1 Bund frische Minze, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl (extra vergine); 2-3 EL Zitronensaft, frisch gepresst; nach Geschmack Salz und Pfeffer

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Dieser Couscous-Salat ist eine wunderbare Beilage oder leichte Hauptspeise, die mit ihren frischen Aromen und bunten Zutaten begeistert. Er ist schnell zubereiten, perfekt für Picknicks, Grillabende oder als gesunde Mahlzeit im Büro. Die Kombination aus Minze, Zitrone und knackigem Gemüse sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis und macht ihn zu einem idealen Sommersalat.

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Frischer Couscous-Salat mit Minze und Zitronendressing

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit5 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große SchüsselSchneidebrettMesserGabel

Anleitung

1
Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Gut umrühren, abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
2
Während der Couscous quillt, die Gurke, Cherrytomaten, rote Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten und klein schneiden.
3
Die frische Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4
Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Das vorbereitete Gemüse, die gehackten Kräuter und das Dressing zum aufgelockerten Couscous geben. Alles gut vermischen.
6
Den Couscous-Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Gekühlt servieren.

Nährwerte

Kalorien350 kcal

Protein10g

Fett15g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Dieser Salat ist sehr vielseitig. Gekochte Kichererbsen, Feta-Würfel, Oliven, getrocknete Tomaten oder auch geröstete Zucchini passen hervorragend.

Muss der Couscous heiß aufgegossen werden?

Ja, für das beste Ergebnis sollte die Brühe oder das Wasser kochend heiß sein, damit der Couscous richtig quellen kann und eine lockere Konsistenz erhält.

Wie lange hält sich der Couscous-Salat?

Im Kühlschrank, luftdicht verpackt, hält sich der Salat 2-3 Tage. Er schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist.

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