Frischer mediterraner Couscous-Salat

Name: Frischer mediterraner Couscous-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Couscous (mittel); 250ml Gemüsebrühe, kochend heiß; 1 Gurke, entkernt und gewürfelt; 250g Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt; 1 Rote Paprika, gewürfelt; 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1/2 Bund Frische Minze, fein gehackt; 1/2 Bund Frische Petersilie, fein gehackt; 4 EL Olivenöl extra vergine; 2-3 EL Zitronensaft, frisch gepresst; Nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Dieser mediterrane Couscous-Salat ist die perfekte Beilage für Grillabende oder ein leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Er ist schnell zubereitet und steckt voller Aromen von frischem Gemüse, Kräutern und einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten, da er durchziehen kann und die Aromen sich dabei noch besser entfalten. Ein wahrer Genuss für alle, die eine leichte und gesunde Mahlzeit suchen.

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Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit5 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große SalatschüsselHitzebeständige SchüsselGabelSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die kochend heiße Gemüsebrühe darüber gießen. Umrühren, dann die Schüssel abdecken und den Couscous 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
2
Nach dem Quellen den Couscous mit einer Gabel auflockern, sodass er körnig wird. Abkühlen lassen.
3
Während der Couscous quillt, die Gurke, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten und fein schneiden. Minze und Petersilie hacken.
4
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5
Den abgekühlten Couscous in eine große Salatschüssel geben. Das geschnittene Gemüse und die frischen Kräuter hinzufügen.
6
Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
7
Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Nährwerte

Kalorien280 kcal

Protein8g

Fett10g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Couscous-Salat vorbereiten?

Ja, Couscous-Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte, da sich die Aromen dann optimal entfalten.

Welche Proteine passen gut zu diesem Salat?

Für eine proteinreichere Mahlzeit können Sie gekochte Kichererbsen, gewürfelten Feta-Käse, gegrilltes Hähnchenbrustfilet oder gebratene Halloumi-Würfel hinzufügen.

Gibt es Alternativen zu Couscous?

Ja, Sie können statt Couscous auch Bulgur, Quinoa oder Hirse verwenden. Beachten Sie dabei die jeweiligen Zubereitungszeiten und Flüssigkeitsmengen.

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