Frisches Bärlauchpesto
Dieses hausgemachte Bärlauchpesto fängt den einzigartigen Geschmack des Frühlings ein. Es ist im Handumdrehen zubereitet und bietet eine köstliche Alternative zu klassischem Basilikumpesto, mit einem milden Knoblauchgeschmack und einer intensiven grünen Farbe. Ideal, um Nudelgerichte, Risotto oder Bruschetta zu verfeinern und Ihren Gerichten eine frische Note zu verleihen.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 2Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen.
- 3Den gehackten Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 4Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste pürieren. Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden – für ein flüssigeres Pesto einfach mehr Olivenöl hinzufügen.
- 5Das fertige Bärlauchpesto in ein sterilisiertes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken, um es haltbar zu machen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist Bärlauchpesto haltbar?
Im Kühlschrank, gut mit Olivenöl bedeckt, hält es sich etwa 1-2 Wochen. Man kann es auch einfrieren, dann hält es mehrere Monate.
Welche Alternativen gibt es zu Pinienkernen?
Mandeln, Cashewkerne oder Walnüsse eignen sich ebenfalls gut und verleihen dem Pesto jeweils einen leicht anderen Geschmack.
Kann ich das Pesto vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie den Parmesan einfach durch eine vegane Alternative, wie z.B. Hefeflocken oder einen pflanzlichen Parmesanersatz.
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