Gebratene Scholle mit brauner Nussbutter und Petersilie

Name: Gebratene Scholle mit brauner Nussbutter und Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Schollen- oder Seezungenfilets; 2 EL Mehl; 50 g Butter; 2 EL Frische Petersilie, gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer

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Dieses Gericht ist ein einfacher, klassischer Weg, Weißfisch zuzubereiten. Die Scholle (oder Seezunge) wird leicht mit Mehl bestäubt und in reichlich Butter gebraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Der Schlüssel zum Geschmack ist die braune Nussbutter (Beurre Noisette), die durch das Erhitzen der Butter entsteht, bis die Milchfeststoffe karamellisiert sind. Die braune Butter mit einem Schuss Zitrone und viel frischer Petersilie (Meunière-Stil) ist die perfekte Begleitung. Ein leichtes, aber elegantes Fischgericht.

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Ein flaches, goldbraun gebratenes Fischfilet, mit brauner, schaumiger Butter und Petersilie beträufelt

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

Große Pfanne

Anleitung

1
Fischfilets salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
2
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter braune Partikel bildet und nussig riecht.
3
Fischfilets in die braune Butter legen und von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind.
4
Zitronensaft und Petersilie hinzufügen. Die Soße über den Fisch gießen und sofort servieren.

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