Zanderfilet mit Pastinakenpüree

Zander ist einer der edelsten heimischen Süßwasserfische in Deutschland und passt hervorragend zur feinen Winterküche. In diesem Rezept kombinieren wir das kross gebratene Filet mit einem cremigen Püree aus Pastinaken, einem klassischen Wintergemüse, das gerade sein großes Comeback feiert. Die Süße der Pastinake harmoniert perfekt mit dem milden Aroma des Fisches. Dieses Gericht folgt dem Trend zur regionalen und saisonalen Küche ('Farm to Table'). Es ist leicht, elegant und eignet sich perfekt für ein feines Abendessen im Februar. Ein Spritzer Zitronenbutter am Ende verleiht dem Gericht eine frische, luxuriöse Note, die Ihre Gäste begeistern wird.