Gefüllte Hähnchenbrust "Berliner Art" mit Kräuterfrischkäse und Laugenbrezel-Croutons auf Rahmspinat

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Die Hähnchenbrustfilets seitlich so einschneiden, dass eine Tasche entsteht, ohne sie ganz zu durchtrennen. Innen und außen leicht salzen und pfeffern.
2. 2
   Den Kräuterfrischkäse in die Taschen der Hähnchenbrustfilets füllen und die Öffnung bei Bedarf mit kleinen Holzspießen verschließen.
3. 3
   Die Laugenbrezeln in sehr kleine Würfel schneiden oder grob zerkleinern. Das Ei in einem Teller verquirlen, das Mehl in einem zweiten Teller bereitstellen.
4. 4
   Die gefüllten Hähnchenbrustfilets zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend fest in den Laugenbrezel-Croutons panieren. Die Croutons gut andrücken.
5. 5
   In einer großen Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die panierten Hähnchenbrüste darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun und gar braten. Alternativ im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
6. 6
   Währenddessen für den Rahmspinat: Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Butter schmelzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
7. 7
   Sahne zum Spinat geben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Den Rahmspinat auf Tellern anrichten, die gefüllte Hähnchenbrust darauflegen und sofort servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen