Gefüllte Spitzpaprika mit Belugalinsen-Füllung und Ziegenfrischkäse auf Tomatenspiegel
Dieses vegetarische Hauptgericht ist eine moderne und raffinierte Interpretation der klassischen gefüllten Paprika. Die Belugalinsen bieten eine feste Textur und sind reich an Proteinen, während der Ziegenfrischkäse eine angenehme Cremigkeit und pikante Note hinzufügt. Der frische Tomatenspiegel rundet das Gericht mit einer fruchtigen Säure ab und macht es zu einer leichten, aber sättigenden Gourmet-Mahlzeit.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Die Belugalinsen nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen. Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
- 2In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind. Die gekochten Belugalinsen, gehackte Petersilie, Basilikum und Thymian hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Ziegenfrischkäse unterrühren, bis er leicht geschmolzen ist.
- 3Die Paprikahälften mit der Linsenfüllung füllen und in eine Auflaufform setzen. Etwa 100ml Gemüsebrühe in die Form gießen. Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
- 4Für den Tomatenspiegel: In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen. Mit einem weiteren gehackten Knoblauchzeh, etwas frischem Basilikum, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Balsamico Bianco ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren, falls gewünscht, und abschmecken.
- 5Den warmen Tomatenspiegel auf Teller geben und die gebackenen gefüllten Spitzpaprika darauf anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Linsensorten verwenden?
Belugalinsen eignen sich am besten, da sie ihre Form gut behalten. Sie könnten auch Puy-Linsen verwenden, rote Linsen werden jedoch zu weich für diese Füllung.
Ist das Gericht veganisierbar?
Ja, Sie können den Ziegenfrischkäse einfach durch eine pflanzliche Frischkäsealternative ersetzen, um eine vegane Version des Gerichts zu erhalten.
Kann ich die Paprika auch grillen?
Nach dem Füllen können die Paprikahälften auch auf dem Grill bei indirekter Hitze gegart werden. Das verleiht ihnen zusätzliche Röstaromen und eine rauchige Note.
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