Gegrillter Halloumi-Käse mit Apfel-Rotkraut und Kümmel-Vinaigrette

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Das Rotkraut vorbereiten: Wenn frisches Rotkraut verwendet wird, dieses fein schneiden und mit 1 EL Apfelessig und etwas Salz vermischen, kurz ziehen lassen. Die rote Zwiebel in 1 EL Olivenöl in einem Topf andünsten. Rotkraut (frisch oder aus dem Glas), Apfelsaft und den restlichen Apfelessig (1 EL) hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Falls aus dem Glas, die Kochzeit entsprechend reduzieren und nur erwärmen.
2. 2
   Währenddessen den Apfel in feine Streifen schneiden. Die Halloumi-Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Die Halloumi-Scheiben darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun grillen, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen haben.
3. 3
   Für die Kümmel-Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, den Zitronensaft und den ganzen Kümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4
   Die Apfelstreifen zum warmen Rotkraut geben und kurz untermischen. Das Rotkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Das Apfel-Rotkraut auf Tellern anrichten. Die gegrillten Halloumi-Scheiben darauflegen und mit der Kümmel-Vinaigrette beträufeln.
6. 6
   Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren. Dazu passt optional ein frischer Kräuterquark oder eine Scheibe Bauernbrot.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen