Cremige Gemischte Pilzsuppe mit Trüffelöl

Name: Cremige Gemischte Pilzsuppe mit Trüffelöl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Gemischte Pilze, geschnitten; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne oder Crème fraîche; 2 EL Butter oder Olivenöl; 1 EL Frische Petersilie, gehackt; TL Trüffelöl (zum Garnieren)

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Diese cremige Pilzsuppe ist ein elegantes, tief aromatisches Gericht. Der Schlüssel zu einem vollmundigen Geschmack ist die Verwendung verschiedener Pilzsorten (Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge) und das scharfe Anbraten der Pilze, um ihre Aromen freizusetzen. Die Basis ist eine einfache Brühe, die durch Sahne (oder Crème fraîche) und das Pürieren der Pilze samtig wird. Ein Hauch Trüffelöl (am Ende hinzugefügt) verleiht der Suppe einen luxuriösen Touch. Sie ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen besonderen Anlass.

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Eine Schüssel dicker, cremiger brauner Suppe, garniert mit Pilzscheiben und einem Öl-Swirl

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer TopfStabmixer

Anleitung

1
Butter/Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln anbraten. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie braun sind und ihr Wasser verloren haben.
2
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen.
3
Die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4
In Schalen füllen und mit Trüffelöl beträufeln und mit Petersilie garnieren.

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