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Gemüselasagne

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Diese Gemüselasagne ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der italienischen Küche, die eine fleischlose Variante bevorzugen. Zwischen den Lasagneplatten verstecken sich abwechselnd eine aromatische Tomaten-Gemüse-Sauce voller frischer Zucchini, Paprika und Karotten, sowie eine cremige Béchamelsauce. Abgerundet wird das Gericht mit einer großzügigen Schicht Käse, die beim Backen goldbraun und knusprig wird. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie.

speichernGemüselasagne
Vorbereitungszeit30 Min.
Kochzeit45 Min.
Portionen6 Portionen
SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Auflaufform (ca. 20x30 cm)Große PfanneTopfSchneebesen

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Für die Gemüsesauce: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
  2. 2
    Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Passierte Tomaten und Kräuter der Provence hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zum Köcheln bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  3. 3
    Für die Béchamelsauce: In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze). Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. 4
    Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  5. 5
    Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Dann eine Schicht Gemüsesauce, gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus Béchamelsauce bestehen sollte.
  6. 6
    Die Lasagne mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  7. 7
    Die Gemüselasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Lasagneplatten gar sind. Sollte der Käse zu schnell bräunen, die Form mit Alufolie abdecken.
  8. 8
    Die Lasagne nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert wird.

Nährwerte

Kalorien550 kcal
Protein20g
Fett28g
Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, die Gemüsesorten können je nach Saison und Vorliebe variiert werden. Gut eignen sich auch Auberginen, Pilze, Spinat (vorher blanchiert und gut ausgedrückt) oder Brokkoli.

Kann ich die Gemüselasagne vorbereiten und einfrieren?

Ja, Sie können die Lasagne komplett vorbereiten (aber noch nicht backen), gut abdecken und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren oder eingefrieren. Zum Backen die gefrorene Lasagne direkt in den Ofen schieben und die Backzeit um ca. 20-30 Minuten verlängern.

Meine Lasagne ist zu flüssig, was kann ich tun?

Achten Sie darauf, dass die Gemüsesauce ausreichend eingekocht ist und nicht zu viel Flüssigkeit enthält. Auch die Béchamelsauce sollte schön dickflüssig sein. Sollte die Lasagne dennoch zu flüssig sein, kann es helfen, sie nach dem Backen etwas länger ruhen zu lassen, damit die Saucen andicken können.

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