German Chocolate Cake

Name: German Chocolate Cake
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Mehl; 350 g Zucker; 75 g Kakaopulver (ungesüßt); 1.5 TL Backpulver; 1.5 TL Natron; 1 TL Salz; 2 große Eier, Zimmertemperatur; 240 ml Buttermilch; 120 ml Pflanzenöl; 2 TL Vanilleextrakt; 240 ml kochendes Wasser; 4 Eigelb (für die Füllung); 360 ml Kondensmilch (ungesüßt, Evaporated Milk); 200 g Zucker (für die Füllung); 170 g Butter (für die Füllung); 2 TL Vanilleextrakt (für die Füllung); 200 g Kokosraspeln (süß); 150 g Pekannüsse, gehackt; 200 g Zartbitterschokolade, gehackt; 115 g Butter (für die Glasur); 250 g Puderzucker; 3 EL Milch

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Der German Chocolate Cake ist trotz seines Namens eigentlich ein amerikanischer Klassiker, benannt nach Samuel German, der 1852 die besondere Backschokolade für diesen Kuchen entwickelte. Heute ist dieser beeindruckende Layer Cake ein absoluter Favorit in der Welt der Desserts. Drei saftige, luftige Schichten Schokoladenkuchen werden mit einer samtigen, hausgemachten Kokos-Pekannuss-Füllung geschichtet, die durch die Kombination aus Eigelb, Kondensmilch, Butter und Zucker langsam zu einer karamellartigen Konsistenz gekocht wird. Die Füllung mit knackigen Pekannüssen und süßen Kokosraspeln verleiht dem Kuchen seinen unverwechselbaren Charakter. Eine reichhaltige Schokoladenglasur umhüllt die Seiten des Kuchens und sorgt für das perfekte Gleichgewicht zwischen intensivem Schokoladengeschmack und der süßen, nussigen Füllung. Dieser Kuchen ist ein echter Showstopper auf jeder Kaffeetafel und eignet sich perfekt für Geburtstage, Feiertage, Hochzeiten oder besondere Anlässe. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, wird jeder Bissen mit Begeisterung belohnt – saftig, schokoladig und einfach himmlisch.

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Ein dreistöckiger German Chocolate Cake mit cremiger Kokos-Pekannuss-Füllung zwischen den Schichten und dunkler Schokoladenglasur an den Seiten, angeschnitten auf einem weißen Kuchenständer.

Vorbereitungszeit45 Min.

Kochzeit35 Min.

Portionen12 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

3 runde Kuchenformen (23 cm)Standmixer oder HandrührgerätMittelgroßer TopfSchüsselnSiebKuchenpaletteKuchenständer

Anleitung

1
Backofen auf 175 °C vorheizen. Drei runde Kuchenformen (23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2
Für den Teig: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
3
Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe 2 Minuten glatt rühren.
4
Kochendes Wasser vorsichtig einrühren. Der Teig wird sehr flüssig – das ist so richtig. Gleichmäßig auf die drei Formen verteilen.
5
25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
6
Für die Kokos-Pekannuss-Füllung: Eigelb, Kondensmilch, Zucker und Butter in einem mittelgroßen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 10–12 Minuten kochen, bis die Masse eindickt und hellgoldbraun ist.
7
Vom Herd nehmen, Vanille, Kokosraspeln und gehackte Pekannüsse unterrühren. Vollständig abkühlen lassen – die Füllung dickt beim Abkühlen weiter ein.
8
Für die Schokoladenglasur: Zartbitterschokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Puderzucker und Milch einrühren, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht.
9
Zum Zusammensetzen: Erste Kuchenschicht auf einen Kuchenständer legen. Ein Drittel der Kokos-Pekannuss-Füllung darauf verteilen. Zweite Schicht auflegen, erneut Füllung darauf. Dritte Schicht oben auflegen und mit der restlichen Füllung bestreichen.
10
Die Seiten des Kuchens mit der Schokoladenglasur bestreichen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit alles gut durchziehen kann. Genießen!

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