Geschmorte Lammhaxen in Rotweinsoße (Alkoholfrei)

Name: Geschmorte Lammhaxen in Rotweinsoße (Alkoholfrei)
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Lammhaxen; 2 Möhren, 2 Zwiebeln, Sellerie; 400ml Lamm- oder Rinderfond; 200ml roter Traubensaft; Rosmarin, Thymian, Knoblauch

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Lammhaxen brauchen Zeit, aber wenig Arbeit. Sie werden kurz angebraten und schmoren dann stundenlang im Ofen in einem Bett aus Wurzelgemüse, Tomaten und Fond. Statt Rotwein nehmen wir Traubensaft und Balsamico für die dunkle, glänzende Soße. Das Fleisch wird so weich, dass man es mit dem Löffel essen kann. Dazu Polenta oder Püree.

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Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit150 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Bräter

Anleitung

1
Haxen salzen, pfeffern, scharf anbraten.
2
Gemüsewürfel im Fett rösten, Tomatenmark dazu.
3
Ablöschen mit Saft und Fond.
4
Haxen rein, Deckel drauf. Bei 160°C ca. 2,5 Std schmoren.
5
Soße passieren und einkochen.

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