Gorgonzola-Schokoladen-Gnocchi mit gerösteten Pekannüssen und Feigen-Reduktion
Dieses Gericht ist eine kühne und überraschend harmonische Fusion von Geschmäckern, die die Grenzen der traditionellen Pasta sprengt. Die zarten Gnocchi, angereichert mit der Würze von Gorgonzola und der Bitterkeit dunkler Schokolade, werden durch die nussigen, buttrigen Pekannüsse und die süße, leicht säuerliche Feigen-Reduktion perfekt ergänzt. Ein Gourmet-Erlebnis, das sowohl anspruchsvoll als auch unglaublich befriedigend ist, ideal als besondere Vorspeise oder einzigartiges Dessert.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Abgießen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Auskühlen lassen.
- 2Die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, zerbröseltem Gorgonzola, gehackter dunkler Schokolade, Ei und einer Prise Salz vermischen. Rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Gnocchi zäh.
- 3Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 1,5 cm dicken Rollen formen. Mit einem Messer Stücke von ca. 2 cm Länge abschneiden. Optional mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Rillenform zu erhalten.
- 4Für die Feigen-Reduktion: Balsamico-Essig, Dattelsirup und gewürfelte Feigen in einem kleinen Topf mischen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig eindickt. Durch ein Sieb passieren, wenn eine glatte Reduktion gewünscht ist.
- 5Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Pekannüsse darin leicht anrösten. Die gekochten Gnocchi hinzufügen und kurz schwenken.
- 6Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit der Feigen-Reduktion beträufeln und optional mit frischer Minze oder Thymian garnieren. Sofort servieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?
Ja, die ungekochten Gnocchi können auf einem bemehlten Backblech ausgelegt und im Kühlschrank für einige Stunden aufbewahrt oder eingefroren werden. Tiefgekühlte Gnocchi direkt ins kochende Wasser geben.
Welche Art von Schokolade sollte ich verwenden?
Verwenden Sie eine hochwertige dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil, um eine ausgewogene Bitterkeit zu erzielen, die gut mit dem Gorgonzola harmoniert.
Kann ich getrocknete Feigen für die Reduktion verwenden?
Ja, weichen Sie getrocknete Feigen vorher in etwas warmem Wasser ein, bevor Sie sie zur Reduktion hinzufügen. Die Menge an Sirup sollte bei getrockneten Feigen eventuell angepasst werden.
Was andere sagen
Noch keine Bewertungen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.
Rezept bewerten!
REZEPT VON
Leckere Rezepte
Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.