Gorgonzola-Schokoladen-Gnocchi mit Salbeibutter

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Etwas abkühlen lassen.
2. 2
   Auf einer sauberen Arbeitsfläche die gestampften Kartoffeln mit Mehl, Ei, Kakaopulver, Muskatnuss und einer Prise Salz vermischen. Schnell zu einem glatten Teig verkneten, nicht zu lange kneten.
3. 3
   Den Teig in mehrere Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen. Von jeder Rolle kleine Stücke abschneiden und diese über eine Gabel rollen, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
4. 4
   Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise darin kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
5. 5
   In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter leicht gebräunt ist und die Salbeiblätter knusprig werden.
6. 6
   Gorgonzola und Sahne zur Salbeibutter geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Pfeffer abschmecken. Die gekochten Gnocchi vorsichtig in der Sauce schwenken und sofort servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen