Gourmet Spreewälder Gurkensalat mit geräuchertem Tofu, Radieschen und Dill-Vinaigrette
Dieser Salat ist eine Hommage an die kulinarische Tradition des Spreewaldes, neu interpretiert für das Gourmet-Festival. Dünn gehobelte Salatgurken treffen auf knackige Radieschen und würzigen geräucherten Tofu, der eine überraschende Textur und Tiefe verleiht. Das alles wird von einer leichten, aber geschmackvollen Vinaigrette aus Apfelessig, Dill und einem Hauch Agavendicksaft umspielt. Ein leichter Genuss, der sowohl als Vorspeise als auch als Beilage brilliert.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Die Salatgurken waschen und mit einem Hobel oder scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann das entstandene Wasser vorsichtig ausdrücken.
- 2Den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln. Die Radieschen waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Die halbe rote Zwiebel sehr fein würfeln.
- 3Für die Dill-Vinaigrette den frischen Dill fein hacken. In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Rapsöl, Agavendicksaft, mittelscharfen Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis sich alles gut verbunden hat. Den gehackten Dill unterrühren.
- 4In einer großen Salatschüssel die vorbereiteten Gurkenscheiben, Radieschenscheiben, Tofuwürfel und roten Zwiebelwürfel vorsichtig miteinander vermengen.
- 5Die Dill-Vinaigrette über den Salat geben und alles gut durchmischen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Nach Belieben mit zusätzlichem frischen Dill garnieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch anderen Tofu verwenden?
Geräucherter Tofu gibt dem Salat eine besondere Würze und Textur. Naturtofu wäre geschmacklich milder und sollte vorab mariniert oder kräftig gewürzt werden.
Wie lange hält sich der Gurkensalat?
Der Salat schmeckt am besten frisch. Reste können gut gekühlt etwa 1 Tag aufbewahrt werden, wobei die Gurken dann etwas weicher werden.
Kann ich das Öl in der Vinaigrette variieren?
Ja, statt Rapsöl können Sie auch ein mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Für einen nussigeren Geschmack wäre Walnussöl eine Option.
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