Griechischer Lachs mit Kritharaki-Salat, Spinat und Feta

Name: Griechischer Lachs mit Kritharaki-Salat, Spinat und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400g Lachsfilet ohne Haut; 200g Kritharaki-Nudeln (griechische Orzo); 200g Baby-Spinat; 150g Feta-Käse; 250g Kirschtomaten; 1 Rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 TL Getrockneter Oregano; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Dieser griechisch inspirierte Salat vereint zarten, gebratenen Lachs mit Kritharaki-Nudeln, frischem Spinat und salzigem Feta. Ein leichtes Zitronen-Olivenöl-Dressing rundet das Gericht ab und macht es zu einer erfrischenden und sättigenden Option für Mittag- oder Abendessen. Perfekt für warme Tage oder als gesunde Mahlzeit.

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Griechischer Lachs mit Kritharaki-Salat, Spinat und Feta

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große SchüsselKochtopfPfanne

Anleitung

1
Die Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
2
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis er gar ist. Alternativ im Ofen bei 180°C Umluft ca. 12-15 Minuten backen. Danach in mundgerechte Stücke zerteilen.
3
Für das Dressing die restlichen 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4
Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel fein schneiden und den Feta zerbröseln. In einer großen Salatschüssel den gekochten Kritharaki, Baby-Spinat, Kirschtomaten und die rote Zwiebel vermischen.
5
Den gebratenen Lachs und den zerbröselten Feta zum Salat geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren oder leicht gekühlt genießen.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein38g

Fett28g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Nudeln statt Kritharaki verwenden?

Ja, Sie können auch kleine Nudelsorten wie Orzo oder Ditalini verwenden. Die Kochzeit kann variieren, daher die Packungsanweisung beachten.

Kann ich den Lachs auch durch Hähnchen ersetzen?

Absolut! Gebratene Hähnchenbrustwürfel passen ebenfalls hervorragend zu diesem Salat und machen ihn zu einer leckeren Alternative.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat schmeckt am besten frisch. Reste können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei der Spinat dann etwas weicher werden kann.

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