Griechischer Lachs-Salat mit Kritharaki, Spinat und Feta

Name: Griechischer Lachs-Salat mit Kritharaki, Spinat und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2-3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400g Lachsfilet ohne Haut; 150g Kritharaki (griechische Reisnudeln); 200g Babyspinat; 150g Feta-Käse; 1 Rote Zwiebel; 200g Kirschtomaten; 4 EL Olivenöl (für Vinaigrette); 2 EL Olivenöl (zum Braten); 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Dijonsenf; 1/2 TL Getrockneter Oregano; Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Dieser mediterrane Salat vereint gebratenen Lachs mit der typisch griechischen Reisnudel Kritharaki und frischem Spinat. Zerbröselter Feta und knackige Rote Zwiebeln sorgen für zusätzliche Würze und Textur, während eine leichte Balsamico-Vinaigrette alle Komponenten harmonisch verbindet. Ideal als leichtes Mittagessen oder Abendessen, das sowohl nahrhaft als auch unglaublich lecker ist.

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Griechischer Lachs-Salat mit Kritharaki, Spinat und Feta

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2-3 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

PfanneTopfSalatschüsselSchneidebrett

Anleitung

1
Die Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
2
In der Zwischenzeit die Rote Zwiebel fein schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Den Feta-Käse zerbröseln.
3
Für die Vinaigrette 4 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijonsenf, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4
Das Lachsfilet salzen und pfeffern. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten, bis er gar ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und grob zerzupfen oder in mundgerechte Stücke teilen.
5
In einer großen Salatschüssel den Babyspinat, die gekochten Kritharaki, die halbierten Kirschtomaten und die roten Zwiebeln vermischen. Den zerzupften Lachs und den zerbröselten Feta hinzufügen.
6
Die Balsamico-Vinaigrette über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien580 kcal

Protein45g

Fett35g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs auch im Ofen bei 180°C Umluft für ca. 12-15 Minuten backen, bis er gar ist. Das spart Bratfett.

Welche Alternative gibt es zu Kritharaki?

Sie können stattdessen Orzo-Nudeln oder kleine Reisnudeln verwenden. Auch Quinoa oder Couscous passen gut als Basis für den Salat.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Am besten schmeckt der Salat frisch. Reste können, ohne Dressing vermengt, bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.

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