Grießbrei-Auflauf mit Beeren und Vanillesauce

Name: Grießbrei-Auflauf mit Beeren und Vanillesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500ml Milch (3,5% Fett); 80g Weichweizengrieß; 50g Zucker (für den Grießbrei); 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier (Größe M), getrennt; 1 Prise Salz; 200g Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 1 EL Butter, zum Fetten der Form; 250ml Milch (für die Vanillesauce); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Kochen); 2 EL Zucker (für die Vanillesauce)

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Dieser Grießbrei-Auflauf ist eine raffinierte Variante des klassischen Grießbreis, die sowohl Wärme als auch Frische vereint. Der gebackene Grießbrei ist wunderbar cremig und fluffig, angereichert mit der Süße und Säure frischer Beeren. Begleitet von einer hausgemachten Vanillesauce wird dieser Auflauf zu einem unwiderstehlichen Dessert oder einer gemütlichen, süßen Mahlzeit, die an Kindheit erinnert und dennoch modern interpretiert ist.

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Grießbrei-Auflauf mit Beeren und Vanillesauce

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

TopfAuflaufformRührschüsselBackofen

Anleitung

1
Milch, 50g Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen lassen. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis der Grießbrei angedickt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) mit Butter fetten. Eigelb unter den leicht abgekühlten Grießbrei rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Grießbrei heben.
3
Die Hälfte des Grießbreis in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Den restlichen Grießbrei darüber geben und die restlichen Beeren darauflegen. Den Auflauf ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und leicht aufgegangen.
4
Während der Auflauf backt, die Vanillesauce zubereiten: 250ml Milch, Vanillepuddingpulver und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Alternativ fertige Vanillesauce verwenden.
5
Den Grießbrei-Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen. In Stücke schneiden und warm mit der Vanillesauce servieren.

Nährwerte

Kalorien420 kcal

Protein15g

Fett15g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können direkt in den Auflauf gegeben werden. Die Backzeit kann sich dadurch um einige Minuten verlängern.

Wie kann ich den Auflauf noch verfeinern?

Sie können etwas Zitronenabrieb oder gemahlene Vanille zum Grießbrei hinzufügen. Auch geröstete Mandelblättchen oder Kokosflocken passen gut als Topping.

Kann ich eine andere Sauce dazu servieren?

Anstelle von Vanillesauce passen auch ein Fruchtkompott (z.B. Apfel oder Kirsche) oder ein einfacher Puderzucker-Zitronenguss sehr gut zu diesem Auflauf.

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