Grießflammerie mit hausgemachtem Beerenkompott

Name: Grießflammerie mit hausgemachtem Beerenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500ml Milch (3.5% Fett); 60g Weichweizengrieß; 40g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Bio-Zitrone (Abrieb); 200g Gemischte Beeren (frisch oder TK); 2 EL Zucker (für Kompott); 1 EL Zitronensaft (für Kompott); 1 EL Wasser oder Orangensaft (für Kompott)

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Die Grießflammerie ist ein wunderbares Retro-Dessert, das durch seine einfache Zubereitung und seinen zarten Schmelz überzeugt. Sie wird aus Grieß, Milch und Zucker gekocht und anschließend in einer Form gestürzt, wodurch sie ihre charakteristische Form erhält. Die leichte Zitronennote verleiht ihr eine besondere Frische, die perfekt mit dem hausgemachten Beerenkompott harmoniert. Ein nostalgischer Genuss, der von Grund auf zubereitet wird und Körper und Seele wärmt.

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Grießflammerie mit hausgemachtem Beerenkompott

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

TopfSchneebesenPuddingform oder SchaleKleiner Topf für Kompott

Anleitung

1
Für die Grießflammerie die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen.
2
Sobald die Milch kocht, den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und den Grießbrei bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er dickflüssig wird.
3
Eine kleine Puddingform oder eine Schale (ca. 500ml Fassungsvermögen) leicht mit kaltem Wasser ausspülen. Den heißen Grießbrei sofort in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank vollständig erkalten und fest werden lassen.
4
In der Zwischenzeit das Beerenkompott zubereiten: Die Beeren (bei TK-Beeren diese auftauen lassen) in einen kleinen Topf geben. Zucker, Zitronensaft und Wasser (oder Orangensaft) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren leicht zerfallen und das Kompott etwas eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5
Wenn die Grießflammerie fest ist, den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen. Einen Teller auf die Form legen und die Form schnell umdrehen, sodass die Flammerie auf den Teller gleitet. Gegebenenfalls leicht schütteln oder auf den Boden klopfen.
6
Die gestürzte Grießflammerie mit dem abgekühlten Beerenkompott servieren und nach Belieben mit frischen Beeren oder Minze garnieren.

Nährwerte

Kalorien380 kcal

Protein15g

Fett10g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Grießflammerie auch ohne Zitrone zubereiten?

Ja, der Zitronenabrieb ist optional. Er verleiht der Flammerie eine frische Note, kann aber weggelassen werden, wenn Sie einen klassischeren Geschmack bevorzugen.

Welche Beeren eignen sich am besten für das Kompott?

Alle Arten von Beeren eignen sich hervorragend, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung daraus. Auch Kirschen oder Rhabarber können verwendet werden.

Kann ich die Grießflammerie auch warm servieren?

Traditionell wird die Grießflammerie kalt serviert und gestürzt. Sie können den Grießbrei aber auch warm als klassischen Grießbrei mit Kompott oder Apfelmus genießen, dann ist das Stürzen nicht notwendig.

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